Soto Padang

soto padang

 

 

 

 

 

 

Bahan :

  1. 400 gr daging paha sapi
  2. 1750 ml air
  3. 2 lembar daun salam
  4. 2 lembar daun jeruk
  5. 4 sendok teh garam
  6. 1 sendok teh gula pasir
  7. 2 butir cengkeh
  8. 1 buah pekak
  9. 1 batang sereh, memarkan
  10. 1 butir kapulaga
  11. 1/4 sendok teh pala bubuk
  12. Minyak untuk menumis
  13. 1 sendok teh garam
  14. Minyak untuk menggoreng
Bahan bumbu yang di haluskan :
  1. 2 buah cabai merah besar
  2. 1 cm jahe
  3. 2 cm kunyit, bakar
  4. 1 cm lengkuas
  5. 3 siung bawang putih
  6. 7 butir bawang merah
  7. 1 sendok teh merica bubuk
Bahan pelengkap :
  1. 6 buah perkedel kentang
  2. 2 tangkai seledri iris
  3. 3 buah tomat, potong potong
  4. 100 gr kerupuk
  5. 2 buah jeruk nipis
  6. 100 gr soun seduh
  7. 1 batang daun bawang iris
Cara membuat soto padang :
  • Rebus air hingga mendidih, lalu masukkan daging, garam dan gula pasir, rebus hingga matang. Angkat lalu bagi daging menjadi dua bagian, satu bagian di potong kotak kotak, satu bagian lagi di pootng tipis tipis.
  • Goreng daging yang di iris tipis hingga kering lalu angkat dan sisihkan.
  • Ambil air kaldu daging sebanyak 1500 ml, masukkan daging yang di potong kotak ke dalam rebusan air kaldu.
  • Panaskan minyak, tumis bumbu halus bersama dengan daun jeruk, daun sereh, daun salam, pekak, cengkeh, kapulaga, dan pala bubuk, aduk hingga harum.
  • Tuang bumbu yang di tumis ke dalam rebusan daging. Tambahkan garam lalu masak hingga matang dan bumbu meresap.
  • Sajikan soto bersama bahan pelengkap

Rendang Padang Daging dan Hati Sapi

Rendang

 

 

Bahan utama:
  • Daging tanpa lemak 1 kg, di potong sesuai selera, cuci bersih lalu tiriskan. (Daging dapat di gantikan hati sapi)
  • Kelapa tua 3 butir, parut lalu peras untuk dijadikan santan kental

 

Bumbu:

  • Bawang merah 20 btr
  • Bawang putih 10 siung
  • Jahe seukuran 2 ruas jari Cabe merah giling 1 ons
  • Merica 1 sdt Lengkuas, memarkan
  • Sereh 3 batang, geprek bagian putihnya
  • Bunga pekak 3 bh
  • Daun jeruk 5 lbr
  • Daun salam 3 lbr
  • Daun kunyit 2 lbr, sobek-sobek
Bumbu pelengkap:
  • Kelapa serundeng giling 1 sdm
  • Hati sapi rebus 1sdm, digiling halus
  • Air asam 1sdm
  • Garam secukupnya
  • Gula pasir secukupnya
 
Cara membuat
  1. Daging diungkep dengan bumbu halus, biarkan air daging keluar, tunggu sampai air ungkepan kering.
  2. Masukkan santan dilanjutkan dengan memasukkan bumbu rendang, aduk hingga rata.
  3. Aduk santan sampai santan mendidih, jaga agar santan tidak pecah
  4. Kecilkan api, masak daging rendang dan bumbu hingga mengeluarkan minyak
  5. Setelah itu, masukkan bumbu pelengkap rendang daging, aduk hingga rata.
  6. Proses memasak dilakukan sampai rendang agak mengering dan berwarna coklat.Setelah itu angkat rendang,.
  7. dan rendang padang buatan anda siap untuk disajikan.
Beberapa tips dalam membuat rendang padang :
  • Untuk menjaga agar air santan tidak pecah ketika dalam proses memasak. Gunakan teknik menimba disaat anda mengaduk. Dengan cara ini dapat mencegah pecahnya santan.
  • Untuk mempercepat daging empuk, Setelah daging dicuci dan dipotong-potong, daging tersebut dipukul/ digeprek terlebih dahulu hingga daging menjadi agak pipi. Baru setelah itu daging dimasak.

Orek Tempe Teri Medan

Orek tempe teri medan

 

 

 

 

 

 

Bahan:

  • 125 gram tempe
  • 20 gram teri medan
  • 50 gram kacang tanah kupas
  • 2 lembar daun jeruk
  • 50 ml air minyak goreng
  • 2 sdm air perasan asam jawa
  • 3 sdm gula merah

 

Bumbu halus :

  • 6 buah cabai merah
  • 4 butir bawang merah
  • 3 siung bawang putih
  • 2 cm lengkuas
  • ½ sdt garam

 

Cara Memasak:

  1. Tempe diiris tipis memanjang mirip batang korek api.
  2. Setelah itu, goreng dalam minyak panas hingga kering, setelah kering..kemudian angkat tempe dan tiriskan.
  3. Goreng kacang tanah kupas hingga terlihat berwarna kuning kecoklatan, Setelah itu angkat dan tiriskan.
  4. Cuci teri medan, tiriskan lalu kemudian goreng teri sampai matang, tiriskan.
  5. Tumis bumbu halus hingga terasa harum, setelah itu beri daun jeruk, air asam jawa, gula merah serta sedikit air Kemudian masak hingga matang dan terlihat mengental.
  6. Matikan api, dan dinginkan sejenak.
  7. Setelah cukup dingin kemudian masukkan tempe, kacang dan teri lalu aduk hingga rata.
  8. Angkat dan orek tempe teri buatan anda pun siap untuk disajikan

Tips agar daging kambing menjadi enak dan empuk

  1. Menggunakan daun pepaya
    Bungkus daging yang belum ditusuk dengan menggunakan daun pepaya. Diamkan selama kurleb 20 menit. Setelah itu daging jangan dicuci tetapi langsung ditusuk dan dibakar
  2. Menggunakan nanas parut.
    merendam daging dalam parutan nanas memang efektif membuat daging menjadi empuk, namun yang perlu kita ingat adalah kita tidak boleh merendam daging terlalu lama karena malah akan membuat daging menjadi hancur.
  3. Menggunakan air kelapa
    selain membuat daging menjadi empuk, merendam daging dengan air kelapa juga bisa menghilangkan bau amis pada daging.
  4. Menggunakan tepung kanji.
    sebelum dibakar, daging sate yang sudah ditusuk bisa dilumuri dengan sedikit tepung kanji. Diamkan kurleb 15 menit. Kemudian goyang-goyang sebentar untuk menghilangkan tepung kanjinya sebelum sate mulai dibakar .Saat membakar sate tidak boleh terkena api secara langsung karena akan membuat daging menjadi keras. cukup sampai daging berubah warna saja

Sate Kambing Bumbu Kacang

Sate bumbu kacang

 

 

 

 

 

 

Bahan:

  • Daging kambing 500 gram, pilihlah kambing muda karena dagingnya lebih empuk  (tidak alot)
  • Kecap manis 150 ml (pilih kecap kesukaan anda.. karena rasa kecap sangat  berpengaruh ke rasa sate)
  • Jeruk limau 2 buah

 

Bumbu:

  • 100 gram kacang tanah goreng, haluskan
  • 3 siung bawang putih
  • 8 biji cabai merah
  • 1 sendok makan cuka
  • 7 biji bawang merah
  • Kencur,
  • kecap asin,
  • cabai rawit
  • Minyak goreng

 

Cara memasak :

  1. Bakaran sate bisa menggunakan bakaran sate yang sederhana menggunakan arang atau bisa juga menggunakan double pan jika menhendaki yang lebih praktis dan enak.
  2. Haluskan kencur dan bawang putih, campur dengan cabai merah lalu tumis.
  3. Masukkan 1 gelas air dan cuka.
  4. Iris cabai rawit, tuangkan di piring, lalu bumbu dengan kecap dan kacang.
  5. Aduk sampai rata, bubuhi bawang merah goreng.
  6. Atur sate bakar diatas piring yang sudah ada bumbunya.
  7. Sajikan

 



Categories
Calendar
October 2014
S M T W T F S
« Jun    
 1234
567891011
12131415161718
19202122232425
262728293031